Hostaria di Mola di Bari ha partecipato alle semifinali della seconda edizione del Campionato La Migliore Assassina con Bea Acquaviva, chef appassionata e profondamente legata al territorio pugliese, accompagnata da Mary Lanzillotta. Con il suo talento e la conoscenza dei prodotti locali, Bea porta in tavola piatti che raccontano la tradizione pugliese con un tocco moderno. Gli spaghetti all’assassina, simbolo della cucina barese, diventano per lei un vero e proprio emblema della forza e della passione che caratterizzano il suo lavoro.
Cosa rappresentano per te gli spaghetti all’assassina e qual è il segreto della tua versione?
Gli spaghetti all’assassina rappresentano uno stato di forza. Questo piatto ha contribuito a lanciare la mia attività durante la pandemia. Il segreto sta nelle buone materie prime, selezionate con cura ogni giorno per valorizzare i sapori autentici del nostro territorio.
Perché hai deciso di partecipare al Campionato e come hai vissuto la semifinale?
Ho partecipato perché amo mettermi in gioco e confrontarmi con altre realtà. La semifinale l’ho vissuta con entusiasmo e grinta, un’esperienza emozionante e stimolante.
Qual è stato il momento più bello o intenso della tua gara?
Sono stati tutti momenti belli e intensi. Ogni fase della gara ha avuto la sua emozione, dalla preparazione alla presentazione del piatto.
C’è un ingrediente o un dettaglio particolare nella tua versione degli spaghetti all’assassina di cui sei particolarmente orgogliosa?
Sono orgogliosa di come ogni giorno rappresentiamo questo piatto, legato alle origini e ai prodotti del nostro territorio. È uno dei nostri punti di forza e lo curiamo con grande attenzione.
Raccontaci il tuo locale: cosa vi distingue e qual è la vostra proposta culinaria?
Hostaria nasce dalla voglia di portare in tavola il nostro prodotto più autentico: la Puglia. Sono figlia di pescatore e cresciuta tra pescherecci, oltre che figlia di una brava cuoca: imparare a cucinare ciò che si pescava è stato il mio primo banco di scuola. Il nostro territorio offre grandi bontà di ogni genere, e noi portiamo in tavola piatti della tradizione in chiave moderna.
C’è un piatto “del cuore” del tuo locale che ti rappresenta, oltre agli spaghetti all’assassina?
Oltre agli spaghetti all’assassina, in base alla stagionalità portiamo in tavola tipicità pugliesi come il nostro polpo con pomodorino molese, paranza, carciofi, olio, rape e tanto altro. Questi piatti raccontano appieno la nostra identità e l’amore per la cucina del territorio.
Hostaria: la Puglia in ogni piatto
Hostaria è un progetto che unisce tradizione e creatività, raccontando la Puglia attraverso le sue eccellenze. La chef Bea Acquaviva porta in tavola sapori autentici, privilegiando ingredienti locali e stagionali, e trasformando ogni piatto in un’esperienza unica. Gli spaghetti all’assassina diventano così il simbolo di un locale che, ogni giorno, valorizza il territorio con gusto, passione e attenzione ai dettagli.
