1. Fase di Nomination

Le nomination saranno raccolte esclusivamente tramite il sito web nel periodo indicato. Per evitare omonimie e facilitare l’esame da parte dell’organizzazione, l’utente dovrà indicare il nome esatto e l’indirizzo del ristorante. Saranno prese in considerazione solo le nomination riferite a ristoranti che propongono la ricetta classica degli Spaghetti all’Assassina. Nomination relative a concorrenti che offrono esclusivamente varianti, rivisitazioni o piatti ispirati non saranno considerate.

Definizione della “Ricetta Classica”: Per garantire la massima chiarezza e uniformità nella competizione, la ricetta classica degli Spaghetti all’Assassina si intende quella preparata con spaghetti, olio, peperoncino e pomodoro. Sono ammessi come varianti del pomodoro: salsa di pomodoro, pomodoro pelato e pomodorini. Non sono ammesse rivisitazioni, contaminazioni o versioni alternative che alterino in modo significativo questi ingredienti o il metodo di cottura tradizionale.

Importante: Riguardo alla cottura della pasta, è consentito procedere sia con la bollitura tradizionale degli spaghetti in acqua prima del passaggio in padella, sia con la cottura diretta in padella.

2. Fase di Votazione Online

Le votazioni avranno inizio con la pubblicazione sul sito della lista definitiva dei concorrenti ammessi. Gli utenti, identificati tramite indirizzo email e numero di telefono, potranno votare una sola volta per un massimo di 3 ristoranti. La classifica parziale dei voti sarà pubblicata sui canali social del Campionato e sul sito internet ufficiale. 

3. Semifinali

La lista dei semifinalisti sarà stilata dagli organizzatori in base all’effettiva disponibilità dei concorrenti a partecipare alla fase live del campionato.

Il processo di selezione per le Semifinali sarà il seguente: I ristoranti che avranno ricevuto il maggior numero di voti nella fase online saranno invitati a partecipare alle Semifinali. In caso di rinuncia o indisponibilità di uno o più ristoranti selezionati, verranno contattati i successivi in classifica generale, procedendo in ordine decrescente di voti, fino al raggiungimento del numero complessivo di semifinalisti effettivi.

I semifinalisti saranno suddivisi dall’organizzazione, tramite estrazione a sorte, in  4 gironi. Ogni giornata vedrà scontrarsi 4 team, ciascuno composto da 2 elementi, che avranno a disposizione 40 minuti per preparare:

• 1 piatto da impiattare per la presentazione.
• 10 assaggi di Assassina classica per la giuria.

Gli assaggi preparati dai team in gara arriveranno ai membri della giuria, che li valuteranno. Il team vincitore di ogni giornata accederà di diritto al grande show finale.

3a. Attrezzature e Dotazioni

L’organizzazione metterà a disposizione 4 postazioni sul palco, ciascuna dotata di:

• 2 fuochi a gas per la preparazione del piatto.
• 1 box contenente gli ingredienti base della ricetta messi a disposizione dagli sponsor del Campionato. In particolare, ogni box conterrà: pasta (2 formati di spaghetti), salsa di pomodoro, olio, sale, peperoncino.

Ogni team potrà, in alternativa, portare i propri ingredienti abituali (pasta, salsa, passata di pomodoro, pelati, ec.) e in aggiunta, portare con sé eventuali ingredienti opzionali ma tradizionalmente accettati e pertinenti alla ricetta classica. Questi possono includere, a titolo esemplificativo ma non esaustivo: cipolla (per il soffritto della salsa), aglio, erbe e spezie, o altri ingredienti che non snaturino l’essenza della ricetta classica e siano destinati all’impiattamento o al condimento della salsa. Ogni team dovrà portare con sé: padella per la cottura degli spaghetti, pentola per la bollitura della pasta (ove utilizzata), mestoli, cucchiai, posate, un piatto di servizio per l’impiattamento. È obbligatorio presentarsi in divisa da lavoro.

3b. Svolgimento della Gara

Il tempo a disposizione per ogni squadra è di 40 minuti. Durante la preparazione, un timer per ogni squadra indicherà il tempo rimanente. Al termine della preparazione, la squadra dovrà impiattare un piatto secondo la propria modalità abituale e predisporre 10 assaggi che verranno giudicati dalla giuria.

3c. La Giuria

La commissione del concorso sarà composta da:

• Il Presidente: Sandro Romano, giornalista e gastronomo.
• Giuria Tecnica: 6 membri (gastronomi, giornalisti, ristoratori, chef, influencer) che si alterneranno nelle giornate.
• Giuria Popolare: 3 membri che saranno estratti a sorte ogni giornata tra coloro che, tra il pubblico, si saranno candidati a partecipare compilando l’apposita cartolina.

Briefing preparatori per i giurati popolari: Per assicurare un’applicazione uniforme e coerente dei criteri di valutazione, è previsto un breve briefing con la giuria tecnica e il Presidente di giuria prima dell’inizio di ogni sessione di gara. Durante questo incontro verranno riepilogati e chiariti i criteri di valutazione dei piatti: gusto (da 0 a 30), equilibrio dei sapori (da 0 a 20), assenza di sentore bruciato (da 0 a 10) e impiattamento (da 0 a 10).

3d. Criteri di Valutazione

I piatti saranno giudicati secondo i seguenti criteri:

• Gusto: punteggio da 0 a 30.
• Equilibrio dei sapori: da 0 a 20.
• Assenza di sentore bruciato: da 0 a 10.
• Impiattamento: da 0 a 10.

La squadra che avrà ottenuto il voto complessivo più alt

o sarà la vincitrice del girone e accederà al grande show finale.